素三鮮紙皮

 


“薄”是紙皮包子的第一大特點。“皮薄如蟬翼”,用紙皮和蟬翼來形容,足可見其皮薄的特點,要做到“薄”,就要在搟皮的時候把握力道。搟好的包子皮放在陽光下,晶瑩透亮,面質均勻,蒸熟的包子,能透過外皮清晰地看到皮內的餡子。
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