疫情對調味品渠道帶來的連鎖化影響分析

日期:2020-03-16

  突如起來的武漢疫情導致人口流動的停滯,交通運輸的中斷,對于餐飲旅游是一個巨大的沖擊。作為餐飲行業的上游供應商之一的調味品渠道也不可避免的受到了影響,面臨巨大的風險。但由于渠道類型不同,影響也有所差異。概括而言,餐飲渠道受到沖擊最大,商超、便利店沖擊較少,電商和新零售等渠道有可能獲得快速巨大發展:

  一、餐飲渠道面臨兩大風險

  (一)餐飲行業貨款回收風險

  春節本來是餐飲業的旺季,很多餐飲企業因為需要為開年的宴席和個人聚餐囤積食材,庫存量很大?,F在大多數企業都暫停營業,大型的宴會被叫停,餐飲企業食材積壓嚴重,無法按期給供貨商結款。如果情況繼續惡化,很多餐飲企業會因為大額固有成本,卻沒新營收支撐而倒閉,或關閉部分店面,調味品經銷商將面臨不良貨款大幅度增加的風險。

  (二)庫存積壓、資金占用的風險

  一些專供餐飲的經銷商為了完成2019廠家任務爭取合同返點,年底打款壓貨的很多,金額也很大。在當前情況下,餐飲行業肯定無法繼續消耗經銷商手中的庫存,庫存造成的資金占用必然對經銷商經營造成巨大壓力。
 

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  二、商超、便利店渠道影響較少,但物流壓力大

  從消費需求的角度來看,商超、便利店沒有受到疫情太多的不利影響,尤其是一些大型商超,都是線上線下雙渠道,保證了日常經營的正常進行。但由于各地交通管控措施加強以及物流從業人員休假的影響,商品物流無法保障,部分商超、便利店渠道已經出現貨源緊張的現象。

  三、電商和新零售渠道有望快速發展

  2002年11月開始在中國爆發的SARS持續到2003年的6月才宣告結束,時間長達8個月之久。但是在這期間京東等互聯網公司改變經營渠道,獲得巨大成功。受當前疫情影響,在電商和新零售渠道采購已經成為消費者避免交叉感染的重要手段。尤其是新零售模式,以送貨及時等優勢更符合調味品家庭消費特點。從目前反饋來看,京東到家、淘鮮達、多點等都是訂單量大增,相關調味品經銷商有望從中受益。

  總體而言,與其他快速消費品相比,調味品具有保存期長,消費剛性的特點,疫情對調味品總體消費的沖擊有限,但對調味品渠道結構的影響卻是深遠的。如果當前疫情持續一段時間,有可能造成調味品渠道的一次洗牌,一批有實力,多渠道經營的經銷商會脫穎而出,新零售渠道將實現快速發展。

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